Le ricette storiche

Le ricette storiche
In questa sezione sono riunite alcune ricette presenti nella bibliografiae nella documentazione esistente sul territorio lariano. Personaggi storici hanno trattato e spiegato la cucina con i termini ed il linguaggio dell'epoca. Noi presentiamo le ricette cos' come ci sono state tramandate.

Maestro Martino da Como "Per far zanzarelli", 1450
Antonio Odescalchi "Risotto da par vostro", 1826
Antonio Odescalchi"Una cazzoletta ben fatta ella è per un buon pasto", 1826
Angelo Dubini "Zuppa di pane e uva passula", 1842
da la Cuoca Milanese e la Cucineria Lombardo veneta "Asparagi al burro", 1863
Angelo Dubini "Tortino di sangue di pollo" La cucina degli stomachi deboli, Milano, Giuseppe Bernardoni, 1862.