Marco Riva
Marco Riva
Questo portale dedicato alla Cucina Lariana è nato nel 2003 grazie all'idea, alla passione e soprattutto ai contenuti ed alla visione scientifica e gastronomica di Marco Riva.
Un comasco di grande umanità e grande apertura culturale, con una sete inesauribile di innovazione e l'inquietudine tipica del ricercatore che non si accontenta mai dei risultati raggiunti. Dopo aver svolto la sua carriera fino al 2006 alla Facoltà di tecnologie alimentari dell'Università degli studi di Milano, Riva ha partecipato alla fondazione dell'Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, promossa da Slow Food. E il 10 luglio 2012 gli è stato
dedicato il nuovo Laboratorio di analisi sensoriale che lui stesso aveva iniziato a progettare. Innovatore e cultore di un approccio multidisciplinare, Riva ha introdotto in Italia, soprattutto grazie al suo lavoro con Coop, le prime analisi computerizzate delle diete ed è stato un pioniere dell'educazione alimentare e del miglioramento qualitativo dei pasti nelle mense scolastiche in collaborazione con diverse istituzioni pubbliche ed enti formativi. La sua forte sensibilità politica lo ha visto protagonista insieme a Tito Cortese nella rubrica Rai "Di Tasca nostra", mentre la città di Como lo ha visto promotore di diverse iniziative dedicate all'ecologia. Ricordiamo la sua battaglia sui ripetitori e la valorizzazione di una passeggiata nel verde tra Tavernola e Cardina. Come consigliere di Circoscrizione ha ideato e gestito un interessante ed esemplare sito web istituzionale, sensibile com'era al tema della tutela della libera informazione. Da cittadino si è distinto nell'azione sociale per il suo rigoroso approccio, che si fondava su documentazione scientifica e sull'individuazione di proposte concrete. Non voleva essere definito un politico ma dal suo lavoro emerge lo stile di un nuovo modo di far politica. Marco Riva è stato un componente - tra i più dinamici - di un gruppo di studiosi e intellettuali che dai primi anni Ottanta, in Italia, guardò al cibo e alla gastronomia con atteggiamento analitico. Riva si occupò - soprattutto - con attenzione critica di tecnologia, produzione, conservazione e commercio degli alimenti. Era nato il 24 ottobre 1951 a Como ed è morto il 25 agosto 2008.
