SE NON E’ ZUPPA E’ PAN BAGNATO. Apologia della zuppa e del mangiare al cucchiaio nella società

"La zuppa compiva il miracolo della consustanzazione: riusciva a rendere solido e consistente, anche ciò che nasceva liquido e in apparenza, proprio perché liquido, povero di proprietà nutritive. Di più, nella fattispecie della zuppa, al pari della carne, la minestra diveniva companatico (letteralmente: ciò che sta insieme al pane e gli dà sapore e variazione)...